小编今天给大家讲解的是肉皮冻，不告诉大家对肉皮冻的理解有多少呢？只不过肉皮冻是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。它是以猪皮为原料加工出的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感兼备，并且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有最重要的生理保健作用。

　　肉皮冻的营养价值　　1、强化细胞生理新陈代谢，可以有效地提高机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞获得充份的滋润，持续保持湿润状态，避免皮肤过早褶皱，减缓皮肤的凋亡过程。　　2、所不含蛋白质的主要成分是胶原蛋白，占到85%左右，其次为弹性蛋白。生物研究找到：胶原蛋白质与融合水的能力有关，因为人体内如果缺乏这种归属于生物大分子胶类物质的胶原蛋白，就不会使得体内细胞储存水的机制再次发生障碍。

　　3、味甘、性燕、有滋阴补虚，清热利咽的功使。　　肉皮冻的三种作法：　　肉皮冻的作法一　　原料：猪皮100克、水400克、配料15克、盐一小勺。

　　作法：　　1、将猪皮清除整洁，分切出小片，用刀口将猪皮的正反两面风吹整洁。　　2、汤锅内流经清水，浸泡后就下入猪皮，氽至猪皮打卷时捞出筛腊。

　　3、托成小丁，新的录一锅清水，浸泡后下入皮丁；重新加入配料和盐，把它们加热均匀分布。　　4、垫上盖，小火蒸2个小时(或者高压锅25分钟)；将煮好的肉皮汤，滤出皮叮　　5、放入带盖容器中，等加热后放进冰箱冷藏2小时以上，将冷好的皮冻放入压碎，小块碎末状。

　　烹调关键：如果是特酱油即是红冻。煮肉冻时必须用微火，手试冻液发粘时即已煮好。在拌食可小块条重新加入红油、醋、花椒粉、葱花等调料，按自己口味蒸食。

　　肉皮冻的作法二　　原料：适度猪肉皮、花椒、八角、姜、葱。　　作法：　　1、猪肉皮洗涤，刮掉猪毛，再行在锅内放进水，放进猪肉皮，等大火烧进，并转小火下坠1分钟，捞起猪肉皮，等过凉，就要控干水分。　　2、将猪肉皮内侧的白色脂肪用刀片整洁。

片去皮内脂肪，再行改刀小块3cm2cm的长方形。　　3、电压力锅里放进肉皮、葱段、姜片、八角和花椒，重新加入足量的清水，徵至肉类档，等水烧开后，就要撇去浮沫，再行垫上锅盖米饭30分钟，最后关闭电源。　　4、滤掉肉汁中的葱姜、香料和浮沫等杂质，把肉汁和猪肉皮放入保鲜盒，室温静置或放进冰箱冷藏室一晚上，凝结之后就可食用。

　　5、徵一碗青睐的料汁就可以了，把青椒、大蒜小块碎末，放入少许生抽，洗净约五分钟，让青椒味和蒜味集中出来。　　肉皮冻的作法三　　原料：猪皮、黄豆、青豆、豆腐干(粪腊)、胡萝卜、干辣椒、黄酒、八角、酱油、食盐、葱、姜。　　作法：　　1、准备好所有原料。

肉皮风吹毛，洗涤用水杨世一下，进了撇沫就可以了。　　2、炒出来趁热把多余的肥肉片丢弃，尽可能片整洁，然后切丝，这样较为好煮，胶原蛋白两县的慢。切完丝放不锈钢锅里，放入热水小火熬。

　　3、葱切段，把姜切成片，胡萝卜和粪干切小丁可用。跪肉皮的锅进了，敲葱姜、配料、大漆干辣椒是米开朗基罗的，如果吃甜就抓，只不过也不辣。　　4、等锅再度进了，推倒少许酱油，然后放盐，因为最后还要沾一个汁不吃，以盐多少无所谓，略为放点就讫。

大于火煮二个小时左右，中间还可以用筷子夹一根肉皮想到不够烂否，如果感觉差不多了就敲黄豆再行小火煮半个小时，然后推倒入胡萝卜和粪腊小火五分钟就出有，敲外边一夜就可以了。

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